DES DISTILLATEURS DES HÉBRIDES TOURNÉS VERS L’AVENIR

Nous partageons plus d’un attribut avec nos distants ancêtres gaéliques : obstinés, déterminés, autonomes, travailleurs, tenaces, directs, passionnés et philosophes. Le tout agrémenté d’une pointe d’imprudence.

Nous affichons haut et fort notre anticonformisme, trait typique de notre archipel de la côte ouest de l’Écosse. Oirthir Gaidheal, la Côte des Gaëls, la « terre des outsiders ».

Nous croyons passionnément au terroir, garant de l’authenticité, de la provenance et de la traçabilité de nos créations. Nous cherchons à produire les whiskies et les gins les plus authentiques possibles. Des spiritueux qui intriguent.

Nous sommes des distillateurs des Hébrides tournés vers l’avenir.

Il ne s’agit pas que d’une tournure de phrase : cela représente qui nous sommes, d’où nous venons et ce en quoi nous croyons.

Ici, à la distillerie Bruichladdich, nous respectons le passé mais ne vivons pas dans son ombre. Nous croyons à l’innovation et au progrès tout en nous efforçant de créer des spiritueux intrigants et remarquables, autant par leur intégrité que par leur provenance.

Nous n’hésitons pas à poser des questions et à remettre en cause les conventions, pour mieux aller de l’avant. Nous continuons de nous rebeller contre le monde traditionnel du scotch whisky, et sommes des pionniers de la cueillette manuelle de baies sauvages pour la fabrication du gin. Nous n’avons pas peur de repousser les frontières et de bousculer le statu quo.

Selon nous, tout produit, pour être qualifié d'authentique, se doit d’évoquer le lieu dont il est originaire. C’est la raison pour laquelle nous effectuons toutes nos opérations de distillation, de vieillissement et d’embouteillage ici, à Islay. Si nous tenons tant à ce qu’un maximum de nos procédés aient lieu ici, ce n’est pas seulement pour protéger la signature gustative de nos whiskys, leurs accents d’agrumes et de sel issus de leur vieillissement à Islay, mais aussi parce que nous sommes engagés envers notre communauté.

Lorsque nous nous qualifions de « distillateurs des Hébrides », nous faisons bien sûr référence à la position géographique de l’île d’Islay, qui est l’une des îles les plus méridionales des Hébrides intérieures. Cela étant, nous sommes bien plus qu’un point sur une carte. Notre île est ancrée dans notre identité et nos valeurs. Elle fait qui nous sommes et détermine tous nos choix.

À nos yeux, la distillation n’est pas tant une pratique industrielle qu’un art ancestral, qui intrigue l’humanité depuis des siècles. Une alchimie énigmatique et nimbée de mystère qui touche jusqu’à l’âme du distillateur.

Nous élaborons notre whisky comme le faisaient nos prédécesseurs, à travers un procédé issu d'un savoir-faire à la fois gustatif, olfactif et visuel. Cette maîtrise manuelle de l’intégralité du processus, alliée à la parfaite connaissance de chacun de nos équipements et de chaque aspect technique de la fabrication, nous permet de distiller non seulement trois différents types de single malts, mais aussi le tout premier dry gin de l’île d’Islay.

L’attachement qui est le nôtre aux valeurs essentielles d’authenticité, de provenance et de transparence, associé à notre volonté de toujours innover, a fait de nous des « distillateurs des Hébrides tournés vers l’avenir .