SCOTCH WHISKY SINGLE MALT D'ISLAY
The Biodynamic Project
115,00 € 50% ALC./VOL.
Seconde expérimentation à petite échelle de la série de projets exclusifs de la distillerie Bruichladdich, The Biodynamic Project est une plongée dans les principes de l’agriculture biodynamique qui a donné naissance au tout premier scotch whisky biodynamique du monde.
LE WHISKY PEUT-IL SAUVER NOS SOLS ?
En lançant ce tout premier scotch whisky biodynamique du monde, nous en avons effectivement l’espoir. Basée sur des principes biologiques, l’agriculture biodynamique cherche à réparer et enrichir les sols afin d’y cultiver des produits de grande qualité. En achetant et en distillant l’orge provenant de la ferme à émissions négatives de CO2 de Yatesbury House, nous soutenons les systèmes agricoles régénératifs que nous aimerions voir davantage dans le monde et avons pu créer un whisky révolutionnaire qui démontre la force du lien : du grain jusqu’au verre.
Son bouquet olfactif de pêche, de flan à la vanille et d’orange confite prépare à une délicieuse sensation en bouche de chocolat au caramel et de chêne tendre. Un trait d’eau révèle des saveur florales de chèvrefeuille, de rose et de géranium, pour finir par des notes d’agrumes, d’air marin et de toffee. Ne résident ensuite que de derniers arômes de sucre malté et de porridge.
The Biodynamic Project, à l’image de son prédécesseur The Ternary Project, est issu des arcanes de la chambre de dégustation de notre maître distillateur Adam Hannett. Disponibles uniquement à la distillerie Bruichladdich, ces whiskies hors du commun sont révélés au grand jour pour satisfaire la curiosité de tous. Ces expérimentations à petite échelle donnent l’occasion à Adam de plonger dans nos entrepôts pour laisser cours à sa créativité, en toute liberté.
The Biodynamic Project est limité à 5 000 bouteilles.
« LA FLAVEUR DE THE BIODYNAMIC, DE LA DISTILLATION JUSQU’À LA MATURATION, EST SUPERBE. LE MALT D’ORGE BIODYNAMIQUE SUBLIME MERVEILLEUSEMENT LE CARACTÈRE FRUITÉ DE BRUICHLADDICH. »
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SCOTCH WHISKY BIODYNAMIQUEDans les premiers moments qui ont suivi notre résurrection, nous avons recherché les arômes là où personne d’autre n’avait pensé à les chercher. Soucieux de la matière première essentielle de nos single malts, l’orge, nous nous sommes rapprochés de l’agriculteur Richard Gantlett pour lui proposer de certifier officiellement sa ferme comme exploitation biodynamique.
En lui offrant un marché direct pour son orge, nous en avons fait une culture viable pour lui. En retour, nous bénéficions d’une opportunité de distiller un whisky remarquable, le premier scotch whisky au monde à recevoir le logo de la Fédération Biodynamique Demeter. Celui-ci présente une profondeur et un équilibre dont la différence fascine, même au sein de notre catalogue de whiskies où l’orge prédomine.
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PLUS DE CARBONE SÉQUESTRÉ QU’ÉMISL’agriculture biodynamique ne consiste pas seulement à obtenir des arômes supérieurs : elle vise à créer des systèmes vivants qui nourrissent tous les organismes qui les composent.
La culture de l’orge est pratiquée en rotation avec d’autres céréales ainsi qu’avec des pâturages diversifiés comprenant 23 espèces d’aromatiques, de légumineuses et d’herbes. Ces plantes dont les racines s’enfoncent toutes à différentes profondeurs peuvent ainsi s’épanouir sans se faire concurrence, à l’inverse du fonctionnement d’une monoculture.
Le sol se nourrit de matière organique et de micro-organismes qui en améliorent la structure et la fertilité, contribuant à un système alimentaire symbiotique autant à la surface que sous la terre. Un récent audit de l’exploitation a mesuré qu’elle séquestrait dix fois plus de carbone qu’elle n’en émettait.
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ANSL’orge de cette édition [is 'Westminster a barley varietal? The farm in in Wiltshire] a été plantée et récoltée à l’été 2010. Distillée à Bruichladdich en 2011, elle a vieilli pendant dix ans dans d’ex-fûts de chêne américain de premier remplissage. Non filtré à froid et sans colorant, ce whisky 10 ans d’âge mis en bouteille à 50 % TAV avec de l’eau de source d’Islay démontre la longévité de nos expérimentations sur l’orge.
Une quête d’arômes qui contribue désormais à soutenir des exploitations qui séquestrent le carbone et améliorent la santé des sols : un whisky d’avenir pour nous tous.
CURIEUX D'EN SAVOIR PLUS SUR LES PROJETS
DE LA DISTILLERIE BRUICHLADDICH ?
Découvrez les autres projets d’expérimentation à petite échelle qui permettent à notre maître distillateur Adam Hannett de réécrire ses propres règles. La découverte est inscrite au cœur de cette série de projets, qu’elle consiste à repousser les frontières des différents types de whiskies, ou à partir en quête de flaveurs encore inconnues.
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Des procédés de fabrication de nos whiskies, jusqu’à nos talents passionnés qui s’engagent pour donner vie aux spiritueux les plus intrigants, partez à la découverte de la distillerie Bruichladdich à travers différentes histoires.
