AGRICULTURE & BIODIVERSITÉ

SOUTENIR UN ÉCOSYSTÈME PLUS VERTUEUX

RECRÉER LE LIEN ENTRE WHISKY & AGRICULTURE

Nous sommes des distillateurs avant tout. Ces vingt dernières années, nous avons aussi été des distillateurs déterminés à recréer le lien entre whisky et agriculture. Nous avons noué de nouveaux partenariats dans une industrie où le concept de terroir, de différences de flaveurs en fonction des ingrédients et de leur environnement, avait été balayé d’un revers de main.

Au cours de notre apprentissage, nous avons cultivé notre curiosité sans borne et conforté l’idée qu’il nous resterait toujours quelque chose à faire. Nous avons tourné le dos aux attentes du monde du whisky conventionnel.

Ainsi, bien que nos méthodes de production soient traditionnelles, nous sommes convaincus que la réinvention permanente de notre distillerie victorienne nous aidera à créer et à soutenir un écosystème local plus vertueux.

DÉCARBONER NOTRE PROCÉDÉ DE PRODUCTION

+ Nos contributions à la communauté des agriculteurs d’Islay comportera deux parties. La première consistera à explorer des techniques agricoles innovantes à travers la gestion de notre propre terrain de Shore House Croft. Nous y prendrons les risques associés à des cultures expérimentales.

+ La deuxième visera à promouvoir et à insuffler à notre communauté un état d’esprit axé sur l’entrepreneuriat, dans l’espoir que la création de nouvelles entreprises locales contribuera à réinjecter plus de valeur dans notre économie.

+ Nous avons de grandes ambitions pour l’avenir. Il se peut qu’elles évoluent dans le temps, mais nous avancerons pas à pas vers ces grands horizons, dès aujourd’hui.

PAS À PAS VERS DE GRANDS HORIZONS, DÈS AUJOURD’HUI

+ Nous projetons de développer notre propre concept d’agriculture de rotation, en vue de renforcer la fertilité naturelle du sol sur la durée.

+ Nous identifierons et adopterons une accréditation pour chaque pan de notre approvisionnement en orge, qu’il s’agisse de nos variétés biologiques, biodynamiques ou conventionnelles. Avec nos distilleries jumelles de Westland et Domaine des Hautes Glaces, nous continuerons de réfléchir à ce que signifie un « approvisionnement durable en orge » pour chacune d’entre nous et dans nos régions respectives d’Islay, du Nord-Ouest Pacifique des États-Unis et des Alpes françaises.

+ Nous étudierons la possibilité ou non de réduire la quantité d’intrants utilisés, sachant que certaines conditions, en Écosse, seront plus adaptées que d’autres à une intervention minimale.

+ Nous découragerons le recours à la monoculture, en vue de développer la permaculture et l’idée qu’en tant que distillerie, nous pouvons offrir des débouchés commerciaux à notre communauté d’agriculteurs locaux. Si nous ne pouvons pas utiliser toutes les récoltes, nous en encouragerons la vente sur l’île.

+ Nous perpétuerons notre vision de « priorité aux agriculteurs et au goût » en travaillant aux côtés d’agronomes et de cultivateurs sur des cultures qui font la part belle à la diversité, à la flaveur et au rendement, tout à la fois et non pas séparément. Dans le cadre de nos futures installations de maltage, nous projetons de malter de micro-lots d’orge afin de déterminer s’ils se prêtent bien au maltage et à la distillation.

PLUS DE LECTURE

Découvrez les trois autres piliers de la stratégie de durabilité de la distillerie Bruichladdich. Apprenez-en plus sur ce que la durabilité signifie réellement pour nous et sur le pourquoi de l’engagement que nous avons pris de rendre nos activités plus pérennes à long terme.

Développement durable